赤貝の酒蒸し 4人分 赤貝 大8個 酒 250㏄ 水 250㏄ 1)赤貝は3％程度の塩水に一晩つけて、砂抜きをしっかり行う。貝剥きで口を開け、貝を洗う。 2)鍋に赤貝と、水を入れてフタをし、火にかける。 3)赤貝が開いてきたら火を止め、蒸す。締める（洗う） アワビはクチバシ近くの神経を刺して〆、そのあと塩をたっぷりのせてさらに締めるやり方が一般的。 神経は包丁先で突くだけでもいいし、省略してもかまいません。 貝の構造から暴れることはできませんので。 べた塩で締めてタワシ その二枚貝、刺身で食べてみる？ ②サルボウガイはアカガイの刺身の代用になるか スポンサーリンク 野食 湾奥で潮干狩りをしていると、しばしば小さい サルボウガイ が採れる。 小さくてもプックリと膨れていて、縞模様もきれいでこども
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